0,42 € pro Portion 1,68 € gesamt 60 Minuten Vegan

Veganer Ungarischer Linseneintopf mit Paprika

Ein herzhafter, veganer Eintopf mit Linsen, viel Paprika und Gemüse, ideal für kalte Tage.

Zubereitung

  1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln.
  3. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
  6. Das Paprikapulver (edelsüß und scharf) darüberstreuen und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
  7. Die Paprikawürfel und die gehackten Tomaten zugeben und alles gut vermischen.
  8. Die Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Linsen sind sehr preiswert und lange haltbar, ideal für Vorratshaltungen. Paprika kannst du als Resteverwertung auch in anderen Gerichten verwerten oder einfrieren.

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