Veganer Ungarischer Linseneintopf mit Paprika
Ein herzhafter, veganer Eintopf mit Linsen, viel Paprika und Gemüse, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Das Paprikapulver (edelsüß und scharf) darüberstreuen und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die Paprikawürfel und die gehackten Tomaten zugeben und alles gut vermischen.
- Die Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Linsen sind sehr preiswert und lange haltbar, ideal für Vorratshaltungen. Paprika kannst du als Resteverwertung auch in anderen Gerichten verwerten oder einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 19 gEiweiß
- 13 gFett
- 48 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren, dabei bleibt die Konsistenz der Linsen erhalten. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit er nicht zu dick wird.
- Zutaten tauschen
- Statt brauner Linsen können auch grüne oder Puy-Linsen verwendet werden, die Garzeit verlängert sich dann leicht. Für einen milderen Geschmack lässt sich das scharfe Paprikapulver durch eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Hinzufügen der Paprika, wodurch sie matschig wird. Die Paprikawürfel sollten erst nach dem Anrösten der Zwiebeln und des Paprikapulvers dazugegeben werden, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder ein rustikales Vollkornbaguette, um die sämige Konsistenz des Eintopfs aufzunehmen. Ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.
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