0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 50 Minuten Vegan

Polnische Rote-Bete-Suppe mit Äpfeln (Barszcz czerwony)

Eine säuerliche, aromatische Suppe aus roten Beten und Äpfeln, die in Polen oft serviert wird.

Polnische Rote-Bete-Suppe mit Äpfeln (Barszcz czerwony)

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Rote Bete und Apfelstücke zugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die rote Bete weich sind.
  6. Essig und Zucker hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe kann püriert oder stückig serviert werden, je nach Vorliebe.

So sparst du bei diesem Rezept

Frische rote Bete und Äpfel aus dem lokalen Angebot sind günstiger als vorgegarte Varianten. Gemüsebrühe kannst du leicht aus getrocknetem Suppengemüse und Kräutern selber herstellen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 4 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 22 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Temperatur erhitzen, damit die Rote Bete ihre Struktur behält und nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Statt frischer Roter Bete kann vorgekochte Rote Bete verwendet werden, dann reduziert sich die Kochzeit auf etwa 15 Minuten. Apfel kann durch Birne ersetzt werden, Menge bleibt gleich (1 großer Apfel entspricht etwa 150 g).
Das geht oft schief
Wenn die Rote-Bete-Würfel zu groß sind, dauert das Garen länger und die Suppe wird ungleichmäßig weich. Schneide die Würfel lieber klein und gleichmäßig, damit sie in der gleichen Zeit weich werden.
Dazu passt
Dazu passt Roggen- oder Bauernbrot, das die Suppe sättigender macht. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing liefert dazu eine frische Komponente.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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