Polnische Rote-Bete-Suppe mit Äpfeln (Barszcz czerwony)
Eine säuerliche, aromatische Suppe aus roten Beten und Äpfeln, die in Polen oft serviert wird.
Zubereitung
- Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rote Bete und Apfelstücke zugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die rote Bete weich sind.
- Essig und Zucker hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe kann püriert oder stückig serviert werden, je nach Vorliebe.
So sparst du bei diesem Rezept
Frische rote Bete und Äpfel aus dem lokalen Angebot sind günstiger als vorgegarte Varianten. Gemüsebrühe kannst du leicht aus getrocknetem Suppengemüse und Kräutern selber herstellen und portionsweise einfrieren.
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