0,62 € pro Portion 2,48 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Erdäpfelgulasch mit Sauerkraut

Ein vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln und sauer eingelegtem Kraut, das sättigt und wärmt.

Erdäpfelgulasch mit Sauerkraut

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma freizusetzen.
  4. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben, kurz mitbraten.
  5. Das Sauerkraut abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern.
  7. Das Gulasch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Nach Geschmack nachwürzen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut im Glas oder frisch im Fass ist oft günstiger als vorverpackte Varianten. Die Kartoffeln kannst du in größeren Mengen kaufen und gut lagern, so hast du immer günstige Grundzutaten zuhause.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 270kcal
  • 7 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Erdäpfelgulasch hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und das Sauerkraut seine Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Die Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Sauerkraut eignet sich auch fermentierter Weißkohl, der ebenfalls etwa 400 g verwendet wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Hinzufügen des Paprikapulvers, wodurch es bitter werden kann. Das Gewürz sollte nur kurz mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze angeröstet werden, um das Aroma zu entfalten.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot oder ein Klecks Sauerrahm. Ein grüner Salat ergänzt die Mahlzeit um frische, knackige Komponenten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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