Marillenpalatschinken mit Vanillesauce
Dünne Palatschinken gefüllt mit Marillenmarmelade, serviert mit selbstgemachter Vanillesauce als klassische österreichische Mehlspeise.
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken backen, diese abkühlen lassen.
- Jede Palatschinke mit Marillenmarmelade bestreichen und aufrollen.
- Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Milch mit Vanilleschote und -mark zum Kochen bringen.
- Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter Rühren in die kochende Milch geben, bis die Sauce andickt.
- Vanilleschote entfernen und Zucker einrühren.
- Palatschinken mit der Vanillesauce servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Marillenmarmelade kannst du in größeren Gläsern kaufen und portionsweise einfrieren. Für Vanillesauce reicht auch Vanillearoma aus, das oft günstiger ist als frische Vanilleschoten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 650kcal
- 20 gEiweiß
- 14 gFett
- 110 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Palatschinken mit Marmelade sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da die Marmelade sonst zu viel Flüssigkeit zieht und der Teig matschig wird. Die Vanillesauce hält sich getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen die Palatschinken vorsichtig bei niedriger Temperatur in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie nicht trocken werden.
- Zutaten tauschen
- Die Marillenmarmelade kann durch andere Fruchtmarmeladen wie Aprikose oder Pfirsich ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Für eine vegane Variante können Eier durch 100 ml Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen ersetzt werden, wobei die Konsistenz des Teigs ggf. angepasst werden muss.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Palatschinkenteig nicht lange genug ruhen zu lassen, wodurch die Palatschinken beim Backen zäh statt zart werden. Das mindestens 30-minütige Ruhen des Teigs ist wichtig, um das Mehl quellen zu lassen und eine geschmeidige Textur zu erreichen.
- Dazu passt
- Als Ergänzung zu den Marillenpalatschinken empfiehlt sich ein frischer Obstsalat oder ein Klecks Schlagsahne. Auch eine Tasse schwarzer Kaffee oder Tee rundet das Gericht als komplettes Frühstück oder Dessert ab.
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