2,58 € pro Portion 10,32 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Bauernschmaus – Schweinsbraten mit Krautsalat

Ein klassischer österreichischer Schweinebraten mit würzigem Krautsalat als Beilage.

Bauernschmaus – Schweinsbraten mit Krautsalat

Zubereitung

  1. Den Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
  3. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
  4. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und den Braten zugedeckt bei 160 Grad im Ofen etwa 90 Minuten schmoren lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Weißkohl fein hobeln und mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Krautsalat anmachen.
  6. Den Schweinsbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Krautsalat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweineschulter ist günstiger als Filet und gut für Schmoren geeignet. Weißkohl ist ein preiswertes und lange lagerfähiges Gemüse, ideal für Salate und Beilagen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 750kcal
  • 45 gEiweiß
  • 55 gFett
  • 19 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Schweinsbraten hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen im Ofen bei 120 Grad langsam erwärmen, damit das Fleisch saftig bleibt; Mikrowelle führt oft zu Trockenheit.
Zutaten tauschen
Die Schweineschulter kann durch Schweinehals ersetzt werden, ebenfalls etwa 800 g. Weißkohl lässt sich durch Spitzkohl austauschen, der Salat bleibt dann etwas milder im Geschmack.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu kurzes Schmoren, wodurch das Fleisch zäh bleibt. Mindestens 90 Minuten bei 160 Grad zugedeckt schmoren, damit das Fleisch zart wird.
Dazu passt
Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln passen gut dazu, weil sie die Sauce aufnehmen. Bauernbrot kannst du frisch dazu servieren, das ergänzt die Mahlzeit mit einer festen Konsistenz.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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