2,58 € pro Portion 10,32 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Rheinischer Speckpudding mit Kartoffelgemüse

Ein deftiger Speckpudding mit geräuchertem Speck und Kartoffelgemüse, ein klassisches Gericht aus dem Rheinland.

Rheinischer Speckpudding mit Kartoffelgemüse

Zubereitung

  1. Speck in kleine Würfel schneiden.
  2. Toastbrot in Milch einweichen.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Speck und Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Das eingeweichte Toastbrot, Speck, Zwiebel, Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermengen.
  6. Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen.
  7. Kartoffeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  8. Das Gemüse abgießen und als Beilage zum Speckpudding servieren.
  9. Das Einweichen des Brots sorgt für die Bindung und saftige Konsistenz des Puddings.

So sparst du bei diesem Rezept

Speck im größeren Stück kaufen und selbst würfeln. Kartoffeln und Karotten sind saisonal günstig und gut lagerfähig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 930kcal
  • 37 gEiweiß
  • 57 gFett
  • 65 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Speckpudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen den Pudding am besten im Ofen bei 150 Grad langsam erhitzen, damit er nicht austrocknet. Mikrowellenwärme kann die Konsistenz zäh machen.
Zutaten tauschen
Der geräucherte Speck kann durch durchwachsenen Bauchspeck ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Schweinehackfleisch eignet sich gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) im gleichen Verhältnis. Toastbrot kann durch altbackenes Weißbrot ersetzt werden, ebenfalls 3 Scheiben.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Toastbrot nicht richtig einzuweichen, wodurch der Pudding trocken wird. Das Brot sollte vollständig in Milch eingeweicht und gut ausgedrückt werden, um die optimale Bindung zu gewährleisten.
Dazu passt
Als vollständige Mahlzeit passt das Kartoffelgemüse ideal dazu, ergänzt um einen frischen grünen Salat. Auch ein Klecks Senf oder ein mildes Apfelmus kann den Geschmack abrunden.

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