Caldo de Feijão – Portugiesischer Bohneneintopf
Ein kräftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Gemüse und geräuchertem Speck, der sich gut vorzubereiten und portionsweise aufzubewahren lässt.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Die abgetropften Bohnen und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit Wasser aufgießen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- Der Eintopf kann je nach Geschmack mit etwas Brot oder Reis serviert werden.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger und haltbarer als Konserven. Große Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren spart Zeit und reduziert Lebensmittelverschwendung. Speck kann durch günstigeren Räucherspeck ersetzt oder vollständig weggelassen werden, wenn man ihn durch geräucherte Paprika ersetzt.
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