0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 30 Minuten Fleisch

Kernöl-Erdäpfelsalat mit Speck und Schnittlauch

Ein Erdäpfelsalat mit steirischem Kürbiskernöl, knusprigem Speck und frischem Schnittlauch, typisch für die österreichische Küche.

Kernöl-Erdäpfelsalat mit Speck und Schnittlauch

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und mit Essig, Salz und Kürbiskernöl zu einem Dressing verrühren.
  4. Die Kartoffelscheiben mit dem Dressing und Speckwürfeln vermengen.
  5. Den Schnittlauch fein schneiden und über den Salat streuen.
  6. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbiskernöl ist sehr aromatisch, ein kleines Fläschchen reicht lange. Speck lässt sich in größeren Mengen kaufen und einfrieren, so kannst du Portionen nach Bedarf verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 8 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage, da der Speck sonst an Knusprigkeit verliert. Zum Aufwärmen eignet sich nur das Erwärmen der Speckwürfel separat in der Pfanne, der Salat selbst wird kalt serviert, um die Konsistenz zu bewahren.
Zutaten tauschen
Die Speckwürfel können durch geräucherten Tofu in gleicher Menge (100 g) ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Anstelle von Kürbiskernöl lässt sich auch ein nussiges Walnussöl verwenden, jedoch sollte die Menge von 3 EL beibehalten werden, um das Aroma zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Vermengen der noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Dressing, was zu matschigen Kartoffeln führt. Um das zu vermeiden, sollten die Kartoffeln vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit dem Dressing und Speck vermischt werden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt Frische und Ausgleich zu den kräftigen Aromen. Dazu passt Bauernbrot, das den Salat ergänzt und die Mahlzeit abrundet.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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