Kernöl-Erdäpfelsalat mit Speck und Schnittlauch
Ein Erdäpfelsalat mit steirischem Kürbiskernöl, knusprigem Speck und frischem Schnittlauch, typisch für die österreichische Küche.
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
- Die Zwiebel fein würfeln und mit Essig, Salz und Kürbiskernöl zu einem Dressing verrühren.
- Die Kartoffelscheiben mit dem Dressing und Speckwürfeln vermengen.
- Den Schnittlauch fein schneiden und über den Salat streuen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kürbiskernöl ist sehr aromatisch, ein kleines Fläschchen reicht lange. Speck lässt sich in größeren Mengen kaufen und einfrieren, so kannst du Portionen nach Bedarf verwenden.
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