Schwäbische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Ein deftiger Klassiker aus Schwaben, der mit wenigen Zutaten warm und satt macht.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln etwa 25 Minuten weich kochen.
- Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
- Suppe pürieren oder grob stampfen, je nach Wunsch.
- Kochsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln am besten in größeren Mengen kaufen und als Vorrat lagern, so kannst du bei Bedarf schnell eine Suppe zubereiten. Für die Suppe eignen sich auch Reste von Wursteinlage oder Aufschnitt.
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