0,72 € pro Portion 2,88 € gesamt 55 Minuten Vegetarisch

Bayerischer Krautauflauf mit Kartoffelpüree

Ein herzhafter Auflauf mit Weißkohl und Kartoffelpüree, typisch für die bayerische Hausmannskost.

Bayerischer Krautauflauf mit Kartoffelpüree

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  2. Weißkohl putzen, fein schneiden und die Zwiebel würfeln.
  3. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Weißkohl zugeben und mit 2 EL Wasser dünsten, bis der Kohl weich ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Butter, Milch und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles zu einem cremigen Püree stampfen.
  6. Das Mehl in einer Pfanne kurz anschwitzen, mit etwas Wasser zu einer Bindesoße verrühren und unter den gedünsteten Kohl mischen.
  7. Eine Auflaufform fetten, die Hälfte des Kartoffelpürees einfüllen, darauf das Kraut verteilen, mit dem restlichen Püree bedecken.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist preiswert und lange haltbar – perfekt für große Mengen. Kartoffeln kannst du in Vorratspackungen kaufen und so günstiger einkaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 9 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 47 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 Grad etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Oberfläche nicht zu weich wird. Mikrowelle kann die Konsistenz des Kartoffelpürees verändern und sollte nur mit Abdeckung und kurzer Zeit genutzt werden.
Zutaten tauschen
Weißkohl kann durch Wirsing ersetzt werden, dabei die Menge gleich halten. Statt Kuhmilch kann pflanzliche Milch verwendet werden, am besten ungesüßt und neutral im Geschmack. Butter lässt sich durch Margarine oder Öl ersetzen, jeweils 1:1.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass das Kartoffelpüree zu flüssig ist, wodurch der Auflauf nicht gut bindet. Die Kartoffeln sollten gut abgetropft und beim Stampfen nicht zu viel Milch auf einmal zugegeben werden, damit die Konsistenz fest bleibt.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt den Auflauf gut. Auch ein Glas Weißwein oder ein kühles Bier passen geschmacklich dazu und runden die Mahlzeit ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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