Deftiger schwedischer Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln und Zwiebeln
Ein wärmender Eintopf mit Roter Bete, Kartoffeln und Zwiebeln, der bodenständige schwedische Küche widerspiegelt.
Zubereitung
- Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Rote Bete und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Apfelessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfelessig sorgt für eine angenehme Säure und hebt den Geschmack der Roten Bete hervor.
So sparst du bei diesem Rezept
Vorgekochte Rote Bete in der Dose oder im Glas ist oft günstiger als frische, das spart Zeit. Kartoffeln in großen Gebinden kaufen und kühl lagern verlängert die Haltbarkeit.
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