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Deftiger schwedischer Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln und Zwiebeln

Ein wärmender Eintopf mit Roter Bete, Kartoffeln und Zwiebeln, der bodenständige schwedische Küche widerspiegelt.

Deftiger schwedischer Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  3. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Rote Bete und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
  7. Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  8. Apfelessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfelessig sorgt für eine angenehme Säure und hebt den Geschmack der Roten Bete hervor.

So sparst du bei diesem Rezept

Vorgekochte Rote Bete in der Dose oder im Glas ist oft günstiger als frische, das spart Zeit. Kartoffeln in großen Gebinden kaufen und kühl lagern verlängert die Haltbarkeit.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 220kcal
  • 6 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Rote Bete ihre Konsistenz behält und nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Vorgekochte Rote Bete kann durch frische ersetzt werden, dann erhöht sich die Kochzeit um etwa 15 Minuten. Statt Apfelessig kann auch Weißweinessig verwendet werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln werden oft zu hart oder zerfallen, wenn sie zu spät oder zu lange gekocht werden. Die Kartoffeln sollten in gleichmäßige Würfel geschnitten und die Kochzeit genau eingehalten werden, damit sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Vollkornbrot ergänzt den Eintopf gut. Ein grüner Salat oder eingelegte Gurken runden die Mahlzeit ab und sorgen für Frische.

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