0,67 € pro Portion 2,68 € gesamt 80 Minuten Vegetarisch

Norddeutscher Grünkohl mit Kartoffeln und Senfsoße

Ein klassisches norddeutsches Gericht mit Grünkohl, Salzkartoffeln und einer würzigen Senfsoße.

Norddeutscher Grünkohl mit Kartoffeln und Senfsoße

Zubereitung

  1. Grünkohl gründlich waschen, von groben Stielen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, das dauert etwa 20 Minuten.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Den Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. In einer kleinen Pfanne Mehl in Butter anschwitzen und langsam mit Gemüsebrühe und Senf eine cremige Soße daraus rühren.
  8. Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Grünkohl zusammen mit den Salzkartoffeln und der Senfsoße servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Frischen Grünkohl in der Saison kaufen, da er dann günstiger ist. Möchtest du ihn länger nutzen, kannst du ihn blanchieren und einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 300kcal
  • 8 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 49 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Grünkohl mit Senfsoße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Soße nicht gerinnt und der Grünkohl nicht zu matschig wird.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, sie benötigen ähnliche Kochzeiten. Statt Butter für die Soße eignet sich auch pflanzliche Margarine im gleichen Mengenverhältnis.
Das geht oft schief
Grünkohl wird häufig zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht, wodurch er matschig und bitter wird. Die Kochzeit von etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze einhalten und gelegentlich umrühren, um dies zu vermeiden.
Dazu passt
Als Ergänzung eignet sich ein einfaches Vollkornbrot oder ein mildes Apfelmus, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen und die Mahlzeit abzurunden.

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