0,65 € pro Portion 2,60 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Krautstrudel mit Erdäpfel-Salat

Ein herzhafter Strudel mit gedünstetem Kraut, serviert mit einem einfachen Erdäpfel-Salat.

Krautstrudel mit Erdäpfel-Salat

Zubereitung

  1. Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ruhen lassen.
  2. Weißkohl in feine Streifen schneiden und in Butterschmalz mit gewürfelter Zwiebel weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden.
  4. Teig dünn ausrollen, mit dem gedünsteten Kraut füllen und zu einem Strudel einrollen.
  5. Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  6. Für den Erdäpfel-Salat Kartoffelscheiben mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  7. Strudel in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist ein günstiges Gemüse mit langer Lagerfähigkeit, besonders im Herbst und Winter. Du kannst mehrere Portionen Teig herstellen und einfrieren, so hast du schnellen Zugriff auf frischen Strudelteig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 750kcal
  • 15 gEiweiß
  • 30 gFett
  • 104 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Krautstrudel hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte luftdicht verpackt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 Grad, damit die Kruste knusprig bleibt, etwa 10-15 Minuten. Erdäpfel-Salat sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden, da die Kartoffelscheiben sonst matschig werden.
Zutaten tauschen
Weißkohl lässt sich durch Spitzkohl oder Wirsing in gleicher Menge ersetzen, was den Geschmack leicht verändert. Butterschmalz kann durch neutrales Pflanzenöl ersetzt werden, um eine vegane Variante zu erhalten. Für den Erdäpfel-Salat kann der Senf durch 1 EL Mayonnaise ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack gewünscht wird.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist ein zu dicker Teig, der den Strudel schwer und nicht knusprig macht. Den Teig wirklich dünn ausrollen und vorsichtig rollen, damit er beim Backen gut durchgart und die Füllung nicht austritt.
Dazu passt
Ein frischer grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone.

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