Shepherd's Pie mit Linsen und Gemüse
Ein klassischer britischer Auflauf, hier in vegetarischer Variante mit Linsen und saisonalem Gemüse.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
- Währenddessen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Linsen gut abspülen und zu dem Gemüse geben. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitanrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
- Kartoffeln abgießen, Wasser verdampfen lassen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver stampfen.
- Linsen-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem Kartoffelstampf bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind eine günstige und nahrhafte Fleischalternative. Statt frischer Karotten kannst du die oft preiswerteren TK-Erbsen nehmen, die lange haltbar sind. Kartoffeln der Saison aus größerer Menge kaufen und einfrieren, so hast du immer Vorrat.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 550kcal
- 30 gEiweiß
- 10 gFett
- 81 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Shepherd's Pie hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten erhitzen, damit der Kartoffelstampf nicht trocken wird. Ein Mikrowellenaufwärmen ist möglich, kann aber die Konsistenz des Kartoffelbelags verändern.
- Zutaten tauschen
- Rote Linsen lassen sich durch braune Linsen ersetzen, die Kochzeit verlängert sich dann um etwa 5 Minuten. Statt Erbsen kann auch grüne Bohnen verwendet werden, Menge bleibt gleich. Für den Kartoffelstampf sind Süßkartoffeln eine Alternative, dann eventuell die Muskatnuss reduzieren.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, dass die Linsen-Gemüse-Mischung zu flüssig bleibt, wodurch der Auflauf zu matschig wird. Dies lässt sich vermeiden, indem die Gemüsebrühe gut einkocht und die Linsen vollständig gar sind, bevor die Mischung in die Auflaufform kommt.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die herzhafte Füllung gut. Alternativ passen geröstete Brotwürfel oder ein knuspriges Baguette, um die Sauce aufzunehmen.
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