Shepherd's Pie mit Linsen und Gemüse
Ein klassischer britischer Auflauf, hier in vegetarischer Variante mit Linsen und saisonalem Gemüse.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
- Währenddessen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Linsen gut abspülen und zu dem Gemüse geben. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitanrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
- Kartoffeln abgießen, Wasser verdampfen lassen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver stampfen.
- Linsen-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem Kartoffelstampf bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind eine günstige und nahrhafte Fleischalternative. Statt frischer Karotten kannst du die oft preiswerteren TK-Erbsen nehmen, die lange haltbar sind. Kartoffeln der Saison aus größerer Menge kaufen und einfrieren, so hast du immer Vorrat.
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