Schwäbischer Krautkrapfen mit Kartoffelpüree
Hausgemachte Krautkrapfen gefüllt mit Sauerkraut, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – ein Gericht, das in Schwaben gern als sättigende Mahlzeit zubereitet wird.
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in Butter glasig anschwitzen.
- Sauerkraut zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen, anschließend abgießen.
- Kartoffeln mit Milch, Butter und etwas Salz zu einem cremigen Püree stampfen.
- Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
- Je einen Löffel Sauerkrautfüllung in die Mitte der Teigquadrate geben, dann zu Dreiecken falten und die Ränder gut andrücken.
- Krautkrapfen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Krautkrapfen mit Kartoffelpüree servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für den Nudelteig kannst du Standard-Mehl aus dem großen Gebinde verwenden und Sauerkraut gibt es oft günstig als Großpackung. Kartoffeln sind preiswert und lassen sich gut lagern.
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