Bayerischer Krautkrapfen mit Kartoffelpüree
Hausgemachte Krautkrapfen gefüllt mit würzigem Sauerkraut, serviert mit cremigem Kartoffelpüree.
Zubereitung
- Mehl mit Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten.
- Sauerkraut ausdrücken, kleinschneiden und zusammen mit Kümmel zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig dünn ausrollen und in ca. 10x10 cm große Quadrate schneiden.
- Auf jedes Quadrat etwas Sauerkrautmischung geben, dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Krautkrapfen in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Kartoffeln abgießen, mit Butter und Milch zu Püree stampfen und mit Salz abschmecken.
- Krautkrapfen mit Kartoffelpüree servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und als Vorrat lagern, sie halten sich lange kühl und trocken. Für den Nudelteig kannst du Mehl in Großpackungen kaufen und portionsweise einfrieren.
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