0,91 € pro Portion 3,64 € gesamt 75 Minuten Fleisch

Kapuśniak – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Speck

Sauerkraut und geräucherter Speck verschmelzen in diesem Eintopf zu einer herzhaften Basis, verfeinert mit Majoran für aromatische Tiefe.

Kapuśniak – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Speck

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Speck geben, glasig dünsten.
  4. Sauerkraut grob zerkleinern und mit den Kartoffeln in den Topf geben.
  5. Mit Wasser auffüllen, Majoran hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  6. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut ist preiswert und lange haltbar, was perfekt für Vorratshaltung ist. Geräucherten Speck kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 280kcal
  • 10 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 25 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Kapuśniak bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und der Speck nicht zäh wird. Einmal eingefroren, kann der Eintopf bis zu 2 Monate gelagert werden, dabei sollte er gut abgedeckt sein.
Zutaten tauschen
Anstelle von geräuchertem Speck kann auch durchwachsener Bauchspeck oder magerer Schinken verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch geräuchertes Paprikapulver und etwas Räuchertofu ersetzen, wobei die Menge des Räuchertofus etwa 150 g betragen sollte.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu früh hinzuzufügen, wodurch sie zu weich und matschig werden. Die Kartoffeln sollten erst nach dem Anbraten von Speck, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf gegeben und dann gemeinsam mit dem Sauerkraut gekocht werden, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot ergänzt den Eintopf gut. Als Getränk empfiehlt sich ein leicht säuerliches Bier oder ein trockener Weißwein, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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