Erdäpfel-Kraut-Strudel mit Speck
Herzhafter Strudel mit Kartoffel-Krautfüllung und knusprigem Speck, eine typische österreichische Spezialität als Hauptgericht.
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Strudelteig verkneten, zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und zerstampfen.
- Zwiebel und Speck klein würfeln, in Butter anbraten, Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten, dann mit Kartoffelstampf vermengen, mit Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen.
- Den Strudel mit Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Für den Strudelteig kannst du einfache Haushaltszutaten verwenden und musst keinen fertigen kaufen. Das Sauerkraut ist meist ganzjährig günstig, vor allem aus dem Glas oder Fass. Mit Kartoffeln hast du eine preiswerte und sättigende Basis.
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