1,12 € pro Portion 4,48 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Erdäpfel-Kraut-Strudel mit Speck

Herzhafter Strudel mit Kartoffel-Krautfüllung und knusprigem Speck, eine typische österreichische Spezialität als Hauptgericht.

Erdäpfel-Kraut-Strudel mit Speck

Zubereitung

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Strudelteig verkneten, zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und zerstampfen.
  3. Zwiebel und Speck klein würfeln, in Butter anbraten, Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten, dann mit Kartoffelstampf vermengen, mit Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen.
  5. Den Strudel mit Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Strudelteig kannst du einfache Haushaltszutaten verwenden und musst keinen fertigen kaufen. Das Sauerkraut ist meist ganzjährig günstig, vor allem aus dem Glas oder Fass. Mit Kartoffeln hast du eine preiswerte und sättigende Basis.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 660kcal
  • 18 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 79 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Strudel gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen bei 150 Grad im Ofen für etwa 10-15 Minuten backen, damit die Kruste knusprig bleibt. Mikrowelle vermeiden, da der Teig sonst zäh wird.
Zutaten tauschen
Speck kann durch geräucherten Schinken oder durch Räuchertofu (in gleicher Menge, 150 g) ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erzielen. Statt Weizenmehl kann man auch Dinkelmehl verwenden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Der Teig reißt leicht, wenn er nicht lange genug ruht oder zu dünn ausgerollt wird. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und vorsichtig dünn ausrollen, dabei das bemehlte Tuch zur Hilfe nehmen.
Dazu passt
Ein grüner Salat oder Gurkensalat bringt eine frische Note zum Strudel. Dazu passen trockener Weißwein oder ein leichtes Bier, die den Geschmack nicht überdecken.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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