0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 30 Minuten Fleisch

Bayerischer Krautsalat mit Speck und Kümmel

Ein klassischer bayerischer Krautsalat mit knackigem Weißkohl, geräuchertem Speck und Kümmel, schmeckt besonders gut zu Fleischgerichten oder Brotzeit.

Bayerischer Krautsalat mit Speck und Kümmel

Zubereitung

  1. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen, dann in feine Streifen schneiden oder hobeln.
  2. Speck in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel zu einer Marinade verrühren.
  5. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und herausnehmen.
  6. Im ausgelassenen Fett die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen, dann zur Marinade geben.
  7. Kohlstreifen in eine Schüssel geben, Marinade darüber gießen, alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  8. Den warmen Speck unterheben und den Salat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist eine preiswerte und lange lagerfähige Gemüsesorte. Du kannst Speckreste gut einfrieren und portionsweise verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 200kcal
  • 8 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Krautsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei bleibt die Konsistenz knackig. Zum Aufwärmen sollte er nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, sondern bei Bedarf Raumtemperatur annehmen, um den Geschmack zu bewahren.
Zutaten tauschen
Der durchwachsene Speck kann durch geräucherten Schinken oder mageren Bauchspeck ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (150 g). Weißkohl lässt sich durch Spitzkohl ersetzen, der etwas milder schmeckt.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Kohl nicht fein genug zu schneiden, wodurch der Salat zäh und schwer verdaulich wird. Eine feine Hobelarbeit oder dünnes Schneiden sorgt für die richtige Textur.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot und ein mildes Bier. Auch eine Portion Bratwürste oder Schweinshaxe ergänzt die Mahlzeit traditionell und sättigend.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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