Schwäbische Krautrouladen mit Kartoffelpüree
Gedrehte Krautrouladen gefüllt mit würzigem Hackfleisch, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – ein Klassiker aus Schwaben.
Zubereitung
- Weißkohlblätter vorsichtig ablösen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, damit sie weich werden und sich gut rollen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben, Reis, Ei, Paniermehl, gedünstete Zwiebel sowie Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Je ein Kohlblatt flach auslegen, etwa 2 EL der Hackfleischmasse darauf verteilen und die Blätter fest aufrollen.
- Rouladen in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, leicht salzen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis der Reis und das Fleisch gar sind.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und mit Butter und Milch zu Püree stampfen.
- Krautrouladen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kohlkopf und Kartoffeln sind ganzjährig preiswert verfügbar; für die Füllung kannst du günstiges gemischtes Hackfleisch verwenden. Reis und Paniermehl kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsgerecht einfrieren.
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