Norddeutscher Grünkohl mit Kohlwurst
Herzhafter Grünkohl-Eintopf mit klassischer Kohlwurst, ein winterliches Gericht aus Norddeutschland.
Zubereitung
- Grünkohl waschen, von dicken Stielen befreien und grob hacken.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, dadurch entfaltet er sein Aroma.
- Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Kohlwürste auf den Grünkohl legen, zugedeckt weitere 20 Minuten garen, damit sie heiß werden und Geschmack abgeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Muskatnuss rundet den Geschmack des Grünkohls ab und macht den Eintopf harmonisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 130kcal
- 6 gEiweiß
- 1 gFett
- 24 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Grünkohl mit Kohlwurst hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kohlwurst nicht austrocknet und der Grünkohl seine Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Statt Kohlwurst kann auch Mettenden oder geräucherte Bratwurst verwendet werden, Menge bleibt bei 4 Würsten. Für eine vegetarische Variante die Würste durch geräucherten Tofu oder Räucherseitan ersetzen.
- Das geht oft schief
- Der Grünkohl wird oft nicht lange genug gekocht und bleibt zu hart. Mindestens 60 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, sonst schmeckt er holzig und zäh.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Püree, um die Sauce aufzunehmen. Ein kräftiges Schwarzbrot rundet die Mahlzeit traditionell ab.
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