Bayerischer Rahmspinat mit Kartoffelstampf
Cremiger Rahmspinat aus frischem Blattspinat mit einem klassischen Kartoffelstampf als Beilage.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind.
- Währenddessen den Spinat waschen und grob hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen, nicht zu lange, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Stampfer zerdrücken.
- Butter und etwas Salz hinzufügen, gut vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Rahmspinat zusammen mit dem Kartoffelstampf servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Frischen Spinat in der Saison kaufen oder Tiefkühlspinat als günstige Alternative verwenden. Für den Kartoffelstampf eignen sich festkochende Kartoffeln, die oft günstiger sind, wenn du sie in größeren Mengen kaufst und dunkel lagerst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 370kcal
- 10 gEiweiß
- 15 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Rahmspinat mit Kartoffelstampf etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Speise vorsichtig in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Statt frischem Blattspinat kann auch TK-Spinat verwendet werden, etwa 450 g, gut aufgetaut und gut ausgedrückt. Die Sahne lässt sich durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne in gleicher Menge ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Spinat zu lange zu kochen, wodurch er an Farbe und Frische verliert. Um das zu vermeiden, den Spinat nur kurz zusammenfallen lassen und die Sahne erst zum Schluss hinzufügen und kurz erhitzen.
- Dazu passt
- Als Ergänzung zu diesem Gericht eignen sich gebratene Champignons oder ein gemischter Salat mit einem leichten Dressing. Für eine vollständige Mahlzeit kann zudem ein gekochtes Ei oder ein Stück Käse serviert werden.
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