Risotto mit Erbsen und Zitronenschale
Kleine Zwiebeln und Erbsen werden sanft gegart, während die Zitronenschale dem Risotto eine frische Note verleiht.
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig erscheint.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei den Reis ständig rühren und die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen lassen.
- Nach 10 Minuten die Erbsen hinzufügen und unterrühren.
- Wenn der Reis cremig und gar ist, Parmesan und Zitronenschale unterrühren.
- Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
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Erbsen kannst du alternativ TK-Ware nehmen, die ist oft günstiger und schnell aufzutauen. Parmesan lässt sich auch gut durch Pecorino ersetzen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 740kcal
- 31 gEiweiß
- 16 gFett
- 110 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Risotto schmeckt frisch am besten. Reste im Kühlschrank halten sich bis zu einem Tag und sollten langsam erwärmt werden.
- Zutaten tauschen
- Erbsen kannst du durch grüne Bohnen oder Zuckerschoten ersetzen. Anstelle von Zitronenschale eignen sich auch Orangenzesten.
- Das geht oft schief
- Risotto wird oft zu trocken, wenn zu wenig Flüssigkeit zugegeben wird. Regelmäßiges Rühren hält die Konsistenz cremig.
- Dazu passt
- Ein einfacher Salat und knuspriges Ciabatta ergänzen das Gericht gut.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
