0,52 € pro Portion 2,08 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Bayerischer Topfenstrudel mit Quarkfüllung

Feiner Strudelteig wird mit einer Quarkfüllung verfeinert und backt im Ofen zu einem traditionellen Frühstücksgebäck aus Bayern.

Bayerischer Topfenstrudel mit Quarkfüllung

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben, Wasser, Öl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, damit er elastisch wird und sich besser ausrollen lässt.
  3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Grieß in einer Schüssel glatt rühren.
  4. Rosinen unterrühren und die Quarkmasse beiseitestellen.
  5. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen und mit der Quarkfüllung bestreichen.
  6. Den Teig mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
  7. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 30 Minuten backen.
  8. Den Strudel abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

So sparst du bei diesem Rezept

Quark in größeren Bechern kaufen lohnt sich oft mehr als kleine Portionen. Für die Rosinen kannst du auch Trockenobstreste verwenden, um Reste zu verwerten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 480kcal
  • 21 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 76 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sulfite

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Strudel bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, schmeckt am besten noch leicht warm. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, damit er außen knusprig bleibt.
Zutaten tauschen
Du kannst Quark durch Schichtkäse oder Ricotta ersetzen. Rosinen lassen sich durch klein geschnittene Äpfel oder Nüsse ersetzen, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen.
Das geht oft schief
Der Teig darf nicht zu dick ausgerollt sein, sonst wird der Strudel nicht richtig durchgebacken. Dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
Dazu passt
Eine Tasse Kaffee oder schwarzer Tee ergänzt den Strudel gut als Frühstück.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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