1,03 € pro Portion 4,12 € gesamt 180 Minuten Vegetarisch

Makdous – Gefüllte eingelegte Auberginen

Makdous sind kleine Auberginen, die mit Walnüssen und Knoblauch gefüllt, in Olivenöl eingelegt und mehrere Tage durchgezogen werden. Ein klassischer Leckerbissen und perfekter Mezze-Begleiter.

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, am Stiel kreuzweise einschneiden und in Salzwasser 10 Minuten weich kochen, danach abtropfen lassen.
  2. Die Walnüsse grob hacken und mit fein gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver und einer Prise Salz vermischen.
  3. Die Auberginen vorsichtig aufdrücken und mit der Nuss-Knoblauch-Mischung füllen.
  4. Die gefüllten Auberginen dicht in ein großes Glas schichten und mit Olivenöl übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  5. Das Glas verschlossen an einem kühlen Ort für mindestens 2 Tage ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
  6. Makdous vor dem Servieren aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und als Beilage oder Mezze servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen in der Saison kaufen, dann sind sie günstiger und geschmackvoller. Walnüsse kannst du in größeren Mengen kaufen und in Portionen einfrieren, so sind sie länger haltbar und du hast immer Vorrat für Makdous oder andere Rezepte.

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