1,43 € pro Portion 2,86 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Bibimbap mit gebratenem Gemüse und Ei

Ein klassisches koreanisches Reisgericht mit verschiedenen Gemüsesorten und einem Spiegelei, das du nach Belieben mischen kannst.

Bibimbap mit gebratenem Gemüse und Ei

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsanleitung garen.
  2. Karotte in feine Streifen schneiden, Zucchini in dünne Scheiben schneiden und Spinat waschen und grob hacken.
  3. Knoblauch fein hacken und mit etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten, dann die Karottenstreifen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie bissfest sind.
  4. Zucchinischeiben in einer separaten Pfanne mit etwas Sesamöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und mit etwas Sojasauce und Knoblauch verfeinern.
  6. Sojasprossen kurz in heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
  7. In einer Pfanne die Eier als Spiegeleier braten, dabei darauf achten, dass das Eigelb noch weich bleibt.
  8. Den gegarten Reis auf zwei Schüsseln verteilen, das Gemüse und die Spiegeleier darauf anrichten.
  9. Mit Sesamsamen bestreuen und Gochujang separat dazu servieren. So kannst du nach Belieben würzen.
  10. Bibimbap wird vor dem Essen gut vermischt, damit sich die Aromen verbinden.

So sparst du bei diesem Rezept

Reis in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren, so hast du immer die Grundzutat bereit. Für das Gemüse kannst du saisonale Sorten wählen oder eingefrorenes Gemüse aus dem Sortiment nutzen, das oft günstiger ist und trotzdem frisch bleibt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 650kcal
  • 20 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 89 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSesamSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Bibimbap hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, da das Ei und das Gemüse schnell verderben können. Zum Aufwärmen Reis und Gemüse separat in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, das Ei am besten frisch braten, um die Konsistenz zu erhalten. Gochujang sollte kühl gelagert und erst beim Servieren hinzugefügt werden.
Zutaten tauschen
Jasmin- oder Rundkornreis kann durch Sushi- oder Klebreis ersetzt werden, etwa in gleichen Mengen (200 g). Statt Spinat eignet sich auch Mangold oder Pak Choi, jeweils etwa 100 g. Für Sojasprossen können auch Mungobohnensprossen verwendet werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Eies, wodurch das Eigelb hart wird und die cremige Textur fehlt. Das Ei sollte in der Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
Dazu passt
Zu Bibimbap passen eine einfache Miso-Suppe oder ein Gurkensalat, die das Gericht ergänzen. Ein kalter grüner Tee mildert die Schärfe der Chilipaste und wirkt erfrischend dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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