Koreanische Süßkartoffel-Milchreis-Pfanne (Goguma Bap)
Ein sättigendes Reisgericht mit Süßkartoffeln und aromatischer Sesam-Kruste, das sowohl süß als auch herzhaft serviert werden kann.
Zubereitung
- Reis waschen und abtropfen lassen.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Reis und Süßkartoffel mit Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Sesamöl untermischen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- Der langsame Garprozess sorgt dafür, dass Reis und Süßkartoffel gleichmäßig weich werden und die Sesamkruste am Boden entsteht.
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Süßkartoffeln sind preiswert und sättigend. Reis kannst du in größeren Gebinden günstiger kaufen und portionsweise verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 8 gEiweiß
- 8 gFett
- 87 gKohlenhydrate
Allergene
Sesam
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Süßkartoffel-Milchreis-Pfanne bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich sanftes Erwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Zutaten tauschen
- Rundkornreis kann durch Klebreis ersetzt werden, um die typisch klebrige Textur zu verstärken; die Wassermenge bleibt gleich. Statt Süßkartoffel eignen sich auch Kürbiswürfel in gleicher Menge, die ähnlich weich garen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, dass der Reis am Topfboden anbrennt, weil nicht regelmäßig umgerührt wird. Um das zu vermeiden, sollte während des Garens alle 10 Minuten vorsichtig umgerührt werden, ohne den Deckel zu lange zu entfernen.
- Dazu passt
- Ein Gurkensalat mit Sesam und Sojasauce bringt Frische zur Süßkartoffel-Milchreis-Pfanne. Kimchi als Beilage liefert eine säuerliche Note, die gut zu den süßlichen und nussigen Geschmacksrichtungen passt.
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