Sundubu Jjigae – Kichererbsen-Tofu-Eintopf mit Gemüse
Ein würziger und cremiger Eintopf mit weichem Tofu aus Kichererbsenmehl, Gemüse und würziger Brühe, der wenig Fleisch enthält.
Zubereitung
- Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- Pilze und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Gochugaru einstreuen und kurz mitrösten, um die Schärfe zu intensivieren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Den weichen Tofu vorsichtig mit der Hand grob zerteilen und in den Topf geben, um die cremige Textur zu erhalten.
- Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach etwa 10 Minuten köcheln das Ei aufschlagen und in den heißen Eintopf geben, während du leicht umrührst, damit es stockt.
- Das Ei ist optional, gibt dem Eintopf jedoch zusätzliche Protein und Bindung.
So sparst du bei diesem Rezept
Weichen Tofu kannst du günstig in größeren Packungen kaufen und gut portionieren. Gemüse und Pilze am Markt oder im Asialaden saisonal einkaufen, so sparst du Geld und bekommst frische Ware.
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