1,49 € pro Portion 2,98 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Sundubu Jjigae – Kichererbsen-Tofu-Eintopf mit Gemüse

Name: Sundubu Jjigae – Kichererbsen-Tofu-Eintopf mit Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 300 g weicher Seidentofu (Sundubu) oder Kichererbsentofu; 1 Frühlingszwiebel; 1 kleine Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 50 g koreanische Shiitake-Pilze oder Champignons; 1 Ei (optional); etwas Salz und Pfeffer

Ein würziger und cremiger Eintopf mit weichem Tofu aus Kichererbsenmehl, Gemüse und würziger Brühe, der wenig Fleisch enthält.

Zutaten

Portionen 2

300 gweicher Seidentofu (Sundubu) oder Kichererbsentofu
1Frühlingszwiebel
1 kleineZucchini
1Knoblauchzehe
1 ELGochugaru (koreanisches Chilipulver)
500 mlGemüsebrühe
1 ELSojasauce
1 TLSesamöl
50 gkoreanische Shiitake-Pilze oder Champignons
1Ei (optional)
etwasSalz und Pfeffer

Kosten pro Portion: 1,49 €
Kosten gesamt: 2,98 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
Pilze und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Gochugaru einstreuen und kurz mitrösten, um die Schärfe zu intensivieren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Den weichen Tofu vorsichtig mit der Hand grob zerteilen und in den Topf geben, um die cremige Textur zu erhalten.
Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach etwa 10 Minuten köcheln das Ei aufschlagen und in den heißen Eintopf geben, während du leicht umrührst, damit es stockt.
Das Ei ist optional, gibt dem Eintopf jedoch zusätzliche Protein und Bindung.

So sparst du bei diesem Rezept

Weichen Tofu kannst du günstig in größeren Packungen kaufen und gut portionieren. Gemüse und Pilze am Markt oder im Asialaden saisonal einkaufen, so sparst du Geld und bekommst frische Ware.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

650kcal
37 gEiweiß
16 gFett
80 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei kann der Tofu etwas fester werden. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf erhitzen, damit die cremige Textur des Seidentofus erhalten bleibt und das Ei nicht zu fest wird.
Zutaten tauschen: Seidentofu kann durch normalen Kichererbsentofu ersetzt werden, etwa im gleichen Gewicht. Statt Gochugaru lässt sich Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer verwenden, um die Schärfe anzupassen.
Das geht oft schief: Der Eintopf verliert seine cremige Konsistenz, wenn der Tofu zu stark gerührt oder zerdrückt wird. Um das zu vermeiden, den Tofu nur vorsichtig mit der Hand zerteilen und am Ende nur leicht umrühren.
Dazu passt: Reis oder koreanischer Klebreis ergänzen den Eintopf zu einer vollständigen Mahlzeit. Als Beilage sind Kimchi oder eingelegtes Gemüse empfehlenswert, um die Aromen abzurunden.