0,66 € pro Portion 1,32 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Koreanischer Zucchini-Pfannkuchen (Hobakjeon)

Leichte und herzhafte Pfannkuchen aus Zucchini und Mehl, ein traditionelles Beilagengericht.

Koreanischer Zucchini-Pfannkuchen (Hobakjeon)

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und fein raspeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Das verhindert, dass die Pfannkuchen zu flüssig werden.
  2. Das geraspelte Gemüse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Eier, Mehl, Sojasauce und Sesamöl zum Gemüse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und kleine Portionen Teig zu flachen Pfannkuchen formen.
  5. Bei mittlerer Hitze jede Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
  6. Die Pfannkuchen warm servieren, sie passen gut zu einem Dip aus Sojasauce und Essig.

So sparst du bei diesem Rezept

Zucchini im Sommer frisch vom Markt kaufen, die sind preiswerter und aromatischer. Mehl ist günstig in großen Mengen erhältlich und hält sich lange.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 310kcal
  • 9 gEiweiß
  • 21 gFett
  • 21 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, damit sie knusprig bleiben und nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Statt Weizenmehl kann auch Reismehl verwendet werden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten, die Menge bleibt gleich. Eier lassen sich durch 1 EL gemahlenen Leinsamen, in 3 EL Wasser eingeweicht, ersetzen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Zucchini nicht gut genug auszudrücken, wodurch der Teig zu wässrig wird und die Pfannkuchen auseinanderfallen. Das gründliche Auspressen der Flüssigkeit ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
Dazu passt
Ein Dip aus Sojasauce und Reisessig ergänzt den Geschmack ideal. Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis und ein leichter Salat mit Sesam-Dressing, um die Mahlzeit abzurunden.

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