Doenjang-Jjigae – Koreanischer Sojabohnen-Eintopf
Würziger Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste, Gemüse und milden Tofu-Stücken.
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotte und Zucchini waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- Das Wasser hinzufügen und die Doenjang-Paste mit einem Schneebesen einrühren, damit sie sich gut verteilt.
- Kartoffeln, Karotten und Zucchini in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Tofu behutsam unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit er warm wird aber nicht zerfällt.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Doenjang gibt es in koreanischen oder asiatischen Läden meist in kleinen Gläsern, die mehrere Portionen reichen. Reste kannst du einfrieren oder für andere Suppen verwenden. Kaufe Tofu im Block und schneide nur die benötigte Menge ab, um Frische zu gewährleisten.
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