Bigos – Polnischer Sauerkraut-Eintopf
Ein traditioneller polnischer Eintopf mit Sauerkraut, frischem Kohl und verschiedenen Fleischsorten, der lange köchelt und durchzogen ist von tiefen Aromen.
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Schmalz anbraten, bis es Farbe nimmt.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben, glasig anbraten.
- Sauerkraut und in feine Streifen geschnittenen Weißkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wasser angießen, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen und den Topf zudecken.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen.
So sparst du bei diesem Rezept
Verwende frischen Weißkohl der Saison, dann ist das Gemüse günstiger und besonders aromatisch. Reste von Bigos lassen sich gut einfrieren und sind am nächsten Tag geschmacklich sogar intensiver.
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