2,40 € pro Portion 9,60 € gesamt 45 Minuten Fleisch

Labskaus mit Spiegelei und Rollmops

Norddeutsches Seemannsessen aus Pökelfleisch, Kartoffeln und Roter Bete. Sieht ungewohnt aus, schmeckt hervorragend.

Labskaus mit Spiegelei und Rollmops

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und ausdampfen lassen.
  2. Zwiebeln in Fett glasig dünsten, Fleisch zerpflücken und zugeben.
  3. Kartoffeln, gewürfelte Rote Bete und den Sud zugeben und alles grob stampfen. Nicht pürieren, Labskaus soll stückig bleiben.
  4. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke anrichten — die Säure der Beilagen gehört fest dazu.

So sparst du bei diesem Rezept

Labskaus ist ursprünglich ein Restegericht aus haltbaren Bordvorräten. Alle Zutaten sind lange lagerfähig, das Gericht lässt sich also aus dem Vorrat kochen, ohne dass frisch eingekauft werden muss.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 750kcal
  • 53 gEiweiß
  • 34 gFett
  • 57 gKohlenhydrate

Allergene

EiFischSenf

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Labskaus hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei sollte es gut abgedeckt sein, damit es nicht austrocknet. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die stückige Konsistenz zu erhalten. Mikrowelle ist möglich, führt aber oft zu einer matschigen Konsistenz.
Zutaten tauschen
Statt Corned Beef kann Pökelfleisch oder gepökeltes Rindfleisch in gleicher Menge verwendet werden. Rote Bete kann durch frisch gekochte Rote Bete ersetzt werden, der Sud wird dann durch etwas Rote-Bete-Saft oder Wasser mit Essig ersetzt, etwa 150 ml.
Das geht oft schief
Labksauss wird oft zu fein püriert, wodurch die typische stückige Konsistenz verloren geht. Um das zu vermeiden, nur grob stampfen und nicht mit einem Mixer oder Pürierstab bearbeiten.
Dazu passt
Zum Labskaus passen kräftiges Roggenbrot sowie ein herbes Bier oder trockener Weißwein. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt Frische auf den Teller und ergänzt die Zutaten gut.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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