Labskaus mit Spiegelei und Rollmops
Norddeutsches Seemannsessen aus Pökelfleisch, Kartoffeln und Roter Bete. Sieht ungewohnt aus, schmeckt hervorragend.
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Zwiebeln in Fett glasig dünsten, Fleisch zerpflücken und zugeben.
- Kartoffeln, gewürfelte Rote Bete und den Sud zugeben und alles grob stampfen. Nicht pürieren, Labskaus soll stückig bleiben.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke anrichten — die Säure der Beilagen gehört fest dazu.
So sparst du bei diesem Rezept
Labskaus ist ursprünglich ein Restegericht aus haltbaren Bordvorräten. Alle Zutaten sind lange lagerfähig, das Gericht lässt sich also aus dem Vorrat kochen, ohne dass frisch eingekauft werden muss.
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