Westfälische Senfeier mit Salzkartoffeln
Gekochte Eier in Senfsoße, serviert mit Salzkartoffeln – ein einfaches Frühstücksbasic aus Westfalen.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten gar kochen.
- Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
- Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
- Nach und nach unter Rühren Milch zufügen und zu einer glatten Sauce köcheln lassen.
- Senf einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eier halbieren und in die Senfsoße legen, kurz erwärmen, aber nicht kochen.
- Kartoffeln abgießen und mit den Senfeiern servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und selbst lagern ist günstiger. Senf ist lange haltbar, so kannst du jederzeit eine Senfsoße zubereiten ohne Verderb.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 23 gEiweiß
- 22 gFett
- 45 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Senfeier und Kartoffeln lassen sich bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen am besten die Sauce getrennt erwärmen und die Eier vorsichtig ergänzen, damit sie nicht zäh werden.
- Zutaten tauschen
- Milch kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, dann die Soße ggf. mit etwas pflanzlichem Öl ergänzen.
- Das geht oft schief
- Die Mehlschwitze wird klumpig, wenn nicht ständig gerührt wird oder die Milch zu schnell hinzugefügt wird. Langsam und stetig einrühren, dann wird die Soße glatt.
- Dazu passt
- Frisches Vollkornbrot kannst Du zusätzlich zum Gericht servieren. Es macht die Mahlzeit sättigender und ergänzt die Senfeier mit einer festen Textur.
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