Gemüse-Kartoffelauflauf mit Kräutern
Ein vegetarischer Auflauf aus Kartoffeln und saisonalem Gemüse, gewürzt mit frischen Kräutern und einer leichten Bechamelsauce.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Senf und gehackten Thymian zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben, Gemüse und Sauce schichten, mit etwas Käse bestreuen.
- Mit dem restlichen Käse abschließen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.
- Warum das Gemüse vorgaren: So wird es zart und der Auflauf gart gleichmäßig.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit der Auflauf besser schneidet.
So sparst du bei diesem Rezept
Für das Gemüse eignen sich auch Reste aus dem Kühlschrank, so vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Im Winter kannst du auf TK-Gemüse zurückgreifen, das oft günstiger ist.
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