0,98 € pro Portion 3,92 € gesamt 180 Minuten Fleisch

Fabada Asturiana – Spanischer Bohneneintopf

Langsam gekochte weiße Bohnen vereinen sich mit würziger Chorizo und Speck zu einem herzhaft-deftigen Geschmackserlebnis aus Nordspanien.

Fabada Asturiana – Spanischer Bohneneintopf

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Chorizo und Speck in Scheiben schneiden.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Chorizo und Speck hinzufügen und kurz anbraten, sodass sie Fett abgeben.
  6. Die eingeweichten Bohnen abgießen und zusammen mit Wasser in den Topf geben.
  7. Paprikapulver einstreuen und alles zum Kochen bringen.
  8. Bei niedriger Hitze zwei bis drei Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind preiswerter und halten sich lange. Die Verwendung von Reste-Würsten wie Chorizo macht das Gericht kostengünstig und aromatisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 22 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Fabada Asturiana hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Bohnen nicht zerfallen und der Eintopf seine sämige Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Die geräucherte Chorizo kann durch geräucherte Paprikawurst ersetzt werden, die Menge bleibt bei 150 g. Statt geräuchertem Speck kann man auch Pancetta verwenden, ebenfalls 100 g, um die rauchige Note zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug einzuweichen oder zu kochen, wodurch sie hart bleiben. Deshalb unbedingt die Bohnen über Nacht einweichen und während des Kochens die Weichheit regelmäßig prüfen.
Dazu passt
Ein frisch gebackenes Bauernbrot kannst du gut verwenden, um die Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat mit Essig- und Öl-Dressing passt dazu und bringt etwas Frische ins Gericht.

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