Bosnische Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken
Ein deftiger Bohneneintopf mit weißen Bohnen und geräuchertem Schinken, der lange sättigt und gut durchgezogen besonders aromatisch schmeckt.
Zubereitung
- Die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
- Schinken in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Zwiebel und Karotten schälen und klein würfeln.
- In einem separaten Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Karottenwürfel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, das verstärkt das Aroma.
- Die angebratene Gemüse-Mischung zur Suppe geben, Lorbeerblatt hinzugeben und alles etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe schmeckt besser, wenn sie eine Weile zieht, also am besten einen Tag vorher zubereiten.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind preiswerter als Konserven und ergeben eine größere Menge. Geräucherter Schinken in größeren Stücken kaufen, schneiden und einfrieren für mehrere Portionen.
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