Bosnische Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken
Ein deftiger Bohneneintopf mit weißen Bohnen und geräuchertem Schinken, der lange sättigt und gut durchgezogen besonders aromatisch schmeckt.
Zubereitung
- Die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
- Schinken in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Zwiebel und Karotten schälen und klein würfeln.
- In einem separaten Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Karottenwürfel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, das verstärkt das Aroma.
- Die angebratene Gemüse-Mischung zur Suppe geben, Lorbeerblatt hinzugeben und alles etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe schmeckt besser, wenn sie eine Weile zieht, also am besten einen Tag vorher zubereiten.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind preiswerter als Konserven und ergeben eine größere Menge. Geräucherter Schinken in größeren Stücken kaufen, schneiden und einfrieren für mehrere Portionen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 360kcal
- 21 gEiweiß
- 14 gFett
- 32 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann eingefroren werden, dabei verliert sie kaum an Geschmack. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Bohnen nicht zerfallen und die Aromen erhalten bleiben.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete weiße Bohnen können durch weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, die Menge auf ca. 400 g erhöht und die Kochzeit entsprechend verkürzt wird. Geräucherter Schinken lässt sich durch geräucherte Wurst oder Speckwürfel ersetzen, wobei die Menge gleich bleibt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, was zu langer Garzeit oder harten Bohnen führt. Mindestens 8 Stunden einweichen und das Einweichwasser wegschütten, um Blähungen zu reduzieren und die Garzeit zu verkürzen.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen die Suppe gut. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
