Gigantes Plaki – Griechischer Riesenbohnen-Auflauf

Zubereitung

1. Die getrockneten Bohnen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen. Wer Bohnen aus der Dose nimmt, diesen Schritt auslassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
5. Die gehackten Tomaten und die Gewürze (Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) in den Topf geben und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die gekochten Bohnen vorsichtig unter die Tomatensoße heben und alles in eine Auflaufform geben.
7. Die restlichen 2 EL Olivenöl über den Auflauf träufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.