0,78 € pro Portion 3,12 € gesamt 90 Minuten Vegan

Gigantes Plaki – Griechischer Riesenbohnen-Auflauf

Name: Gigantes Plaki – Griechischer Riesenbohnen-Auflauf
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 400 g getrocknete Riesenbohnen (Gigantes) oder weiße Bohnen aus der Dose; 4 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 800 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Bund frische Petersilie

Ein klassischer griechischer Auflauf mit riesigen weißen Bohnen in einer aromatischen Tomatensoße mit Kräutern und Olivenöl.

Zutaten

Portionen 4

400 ggetrocknete Riesenbohnen (Gigantes) oder weiße Bohnen aus der Dose
4 ELOlivenöl
1große Zwiebel
3Knoblauchzehen
800 ggehackte Tomaten aus der Dose
2 ELTomatenmark
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLPaprikapulver
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
1 Bundfrische Petersilie

Kosten pro Portion: 0,78 €
Kosten gesamt: 3,12 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen. Wer Bohnen aus der Dose nimmt, diesen Schritt auslassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
Die gehackten Tomaten und die Gewürze (Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) in den Topf geben und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Bohnen vorsichtig unter die Tomatensoße heben und alles in eine Auflaufform geben.
Die restlichen 2 EL Olivenöl über den Auflauf träufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind meist günstiger als Dosenware und halten sich lange im Vorrat. Koche gleich eine größere Menge und friere Portionen ein, so hast du jederzeit eine Basis für schnelle Gerichte.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

500kcal
24 gEiweiß
17 gFett
55 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Auflauf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, dabei bleibt die Konsistenz der Bohnen erhalten. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Mikrowellenwärmen ist möglich, kann aber die Soße etwas verändern.
Zutaten tauschen: Statt getrockneten Riesenbohnen können auch weiße Bohnen aus der Dose verwendet werden, die Kochzeit entfällt dann. Tomaten aus der Dose lassen sich durch frische, reife Tomaten ersetzen, etwa 800 g, dann sollte die Soße etwas länger köcheln, bis sie eindickt.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist das Nicht-Einweichen und nicht ausreichende Kochen der getrockneten Bohnen, was zu harten, unschmackhaften Bohnen führt. Mindestens 12 Stunden einweichen und dann mindestens 60 Minuten weichkochen, bis die Bohnen zart sind.
Dazu passt: Frisches, knuspriges Weißbrot oder Fladenbrot ergänzt den Auflauf gut und hilft, die Soße aufzunehmen. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing sorgt für Frische und eine ausgewogene Mahlzeit.