1,01 € pro Portion 4,04 € gesamt 80 Minuten Fleisch

Kapuśniak mit weißen Bohnen

Ein herzhafter Sauerkrauteintopf mit weißen Bohnen und geräuchertem Speck.

Kapuśniak mit weißen Bohnen

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen.
  2. Sauerkraut gut abtropfen lassen, Karotten schälen und würfeln.
  3. Zwiebel und Speck würfeln.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Speck anbraten.
  5. Karotten und Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten.
  6. Die gekochten Bohnen und Brühe dazugeben und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weiße Bohnen in getrockneter Form sind deutlich günstiger als Konserven und halten sich lange. Sauerkraut kannst du in großen Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 22 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kapuśniak hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei die Suppe gut abgedeckt lagern. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf erhitzen, damit das Sauerkraut nicht zu weich und matschig wird. Einmal aufgewärmter Kapuśniak sollte nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch 400 g vorgekochte weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, diese dann nur kurz erwärmen. Geräucherten Speck kann man durch geräucherten Schinken oder Bauchspeck gleicher Menge ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Das geht oft schief
Zu langes Kochen der weißen Bohnen kann dazu führen, dass sie zerfallen und die Suppe zu breiig wird. Die Bohnen sollten nach dem Einweichen und Kochen nicht zu weich sein, bevor sie in den Eintopf kommen, um die richtige Bissfestigkeit zu erhalten.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder Bauernbrot ergänzen den herzhaften Geschmack des Kapuśniak ideal. Ein leichter Gurkensalat oder eingelegte Rote Bete bieten eine frische Beilage, die die Säure des Sauerkrauts gut ausgleicht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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