Bohnensalat mit Zwiebeln
Eine Dose Bohnen, eine Zwiebel, ein Dressing. Als Beilage oder mit Brot als leichtes Abendessen.
Zubereitung
- Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Das Dosenwasser schmeckt mehlig und würde den Salat trüben.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und kurz in dem Essig ziehen lassen — das nimmt die Schärfe.
- Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zum Essig geben und verrühren.
- Bohnen und gehackte Petersilie unterheben und 30 Minuten ziehen lassen.
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Aus getrockneten Bohnen gekocht sinkt der Portionspreis auf etwa ein Drittel. Wer ohnehin einen Topf ansetzt, kocht die doppelte Menge und friert die Hälfte portionsweise ein.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 730kcal
- 42 gEiweiß
- 18 gFett
- 88 gKohlenhydrate
Allergene
Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Bohnensalat hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich keine Mikrowelle, da die Bohnen sonst matschig werden; besser Zimmertemperatur annehmen lassen und kalt servieren.
- Zutaten tauschen
- Weiße Bohnen können durch Kichererbsen oder Kidneybohnen in gleicher Menge (je 800 g Abtropfgewicht) ersetzt werden. Statt Weißweinessig eignet sich auch Apfelessig, der die Säure etwas milder macht.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht gründlich zu spülen, wodurch der Salat mehlig und trüb schmeckt. Dieses Problem lässt sich vermeiden, indem man die Bohnen unter fließendem Wasser gut abspült.
- Dazu passt
- Zu diesem Salat passt frisches Baguette oder kräftiges Vollkornbrot. Geröstete Nüsse oder ein grüner Blattsalat können als Beilage serviert werden, um die Mahlzeit abzuschließen.
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