Ensalada de Judías Verdes y Patatas – Grüner Bohnensalat mit Kartoffeln
Ein einfacher Salat mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Knoblauch und Olivenöl, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
- Die gekochten Bohnen und Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing über die noch lauwarmen Bohnen und Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
So sparst du bei diesem Rezept
Verwende frische, regionale grüne Bohnen der Saison oder ersetze sie durch tiefgekühlte, die oft günstiger sind. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und gut lagern, da sie lange haltbar sind und vielseitig verwendet werden können.
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