Vegetarischer Frühstücksauflauf mit Kartoffeln und Spinat
Dieser Auflauf kombiniert Kartoffeln, Spinat und Eier zu einem sättigenden vegetarischen Frühstück.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten, die Spinat-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und leicht salzen.
- Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen.
- Den Auflauf ca. 35 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Kartoffeln gar sind.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind das ganze Jahr günstig und vielseitig. Spinat kannst du auch tiefgekühlt verwenden, das spart Geld und reduziert Verderb.
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