Kartoffelklöße mit Rotkohl
Sonntagsessen ohne Fleisch. Klöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, halb und halb, wie es sich gehört.
Zubereitung
- Rotkohl fein hobeln, mit Apfelspalten, Essig, Zucker, Lorbeer und etwas Wasser 45 Minuten schmoren.
- Rohe Kartoffeln reiben, in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. Das Wasser auffangen, die Stärke setzt sich unten ab.
- Gekochte Kartoffeln durchpressen, mit der geriebenen Masse, der abgesetzten Stärke und Salz verkneten.
- Mit feuchten Händen Klöße formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen, sonst zerfallen sie.
- Rotkohl abschmecken und mit den Klößen servieren.
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Fertige Klöße aus der Packung kosten pro Portion ein Mehrfaches und bestehen im Kern aus demselben: Kartoffeln und Stärke. Rotkohl im Glas ist bequem, selbst geschmort aber halb so teuer und deutlich besser.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 360kcal
- 8 gEiweiß
- 1 gFett
- 79 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Kartoffelklöße halten sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage, der Rotkohl etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen Klöße im Wasserbad bei niedriger Temperatur erwärmen, damit sie nicht zerfallen; Rotkohl langsam in einem Topf erhitzen und gelegentlich umrühren.
- Zutaten tauschen
- Mehligkochende Kartoffeln können durch festkochende ersetzt werden, allerdings wird die Konsistenz der Klöße dann etwas fester. Statt Speisestärke eignet sich auch Kartoffelstärke im gleichen Mengenverhältnis.
- Das geht oft schief
- Die Klöße zerfallen, wenn sie im Wasser kochen statt nur ziehen zu lassen. Wichtig ist, das Wasser nur leicht siedend zu halten und die Klöße nicht zu rühren, damit sie ihre Form behalten.
- Dazu passt
- Als Ergänzung bieten sich vegetarische Bratensoßen oder gebratene Pilze an. Ein frischer Salat oder ein Apfelmus runden die Mahlzeit geschmacklich ab.
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