1,46 € pro Portion 5,84 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Lasagne mit Spinat und Ricotta

Eine vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta, die ohne Fleisch auskommt, aber durch cremige Bechamelsauce und Käse überzeugt.

Lasagne mit Spinat und Ricotta

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Spinat gründlich waschen und grob hacken.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
  4. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Den Ricotta unter den Spinat mischen und kurz erwärmen, dann vom Herd nehmen.
  6. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen.
  7. Nach und nach die Milch einrühren und ständig rühren, bis eine glatte Sauce ohne Klümpchen entsteht und leicht eindickt.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  9. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. In eine Auflaufform erst eine Schicht Bechamelsauce geben, dann Lasagneblätter, anschließend Spinat-Ricotta-Mischung und wieder Bechamelsauce.
  11. Dies wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit Sauce abschließen und mit Parmesan bestreuen.
  12. Die Lasagne im Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  13. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Spinat kannst du im Tiefkühlbeutel kaufen, das ist oft günstiger als frischer Spinat und spart Zeit bei der Zubereitung. Bereite die Bechamelsauce selbst zu, das ist kostengünstiger und schmeckt frischer als Fertigmischungen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 690kcal
  • 32 gEiweiß
  • 32 gFett
  • 65 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten erhitzen, damit die Konsistenz cremig bleibt und der Belag nicht austrocknet. Ein Mikrowellenaufwärmen kann die Sauce wässrig machen.
Zutaten tauschen
Frischer Spinat lässt sich durch 400 g tiefgefrorenen Spinat ersetzen, gut aufgetaut und ausgedrückt. Ricotta kann durch 200 g Hüttenkäse ersetzt werden, was die Cremigkeit leicht verändert. Milch für die Bechamelsauce kann durch pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch) ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Bechamelsauce, wodurch sie klumpig wird. Durch ständiges Rühren und langsames Eingießen der Milch lässt sich eine glatte Sauce vermeiden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische zur Lasagne. Knuspriges Baguette kannst du dazu servieren, damit du die Sauce gut aufnehmen kannst.

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