Borschtsch – Russischer Rote-Bete-Eintopf mit Sauerkraut
Ein herzhafter Gemüseeintopf mit Rote Bete und Sauerkraut, der durch seine fruchtige Säure und die leichte Süße der Rote Bete besticht.
Zubereitung
- Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Möhre klein schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Möhre darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Rote Bete und Kartoffeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit Essig und Zucker in den Topf geben, alles gut umrühren.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Rote Bete ist in der Saison besonders preiswert und lässt sich gut in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Sauerkraut vielseitig verwenden und Reste als Beilage oder in Salaten verwerten.
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