0,83 € pro Portion 3,32 € gesamt 50 Minuten Vegan

Minestrone mit saisonalem Gemüse

Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Kartoffeln und Pasta.

Minestrone mit saisonalem Gemüse

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Möhren, Kartoffeln und grüne Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Kartoffeln, Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
  6. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Weiße Bohnen abgießen und hinzufügen, Pasta dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und geschmackvoller. Pasta im Vorrat kaufen und in kleinen Portionen einfrieren, um Reste zu vermeiden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 730kcal
  • 39 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 108 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Pasta nicht zu weich wird. Im Gefrierfach ist die Suppe weniger geeignet, da die Pasta nach dem Auftauen matschig wird.
Zutaten tauschen
Grüne Bohnen lassen sich durch Zucchini oder Erbsen ersetzen, je etwa 200 g. Statt Möhren können auch Pastinaken verwendet werden, ebenfalls in der gleichen Menge. Die weißen Bohnen können durch Kichererbsen ersetzt werden, ebenfalls aus der Dose, ebenfalls 400 g.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Übergaren der Pasta, wodurch sie matschig wird. Um das zu vermeiden, Pasta erst in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzufügen und die Garzeit genau einhalten.
Dazu passt
Zum Essen passen Bauernbrot oder Ciabatta, sie lassen sich gut zum Eintunken verwenden. Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt einen frischen Geschmack dazu. Als Getränk kannst du leichten Weißwein oder Mineralwasser wählen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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