Minestrone mit saisonalem Gemüse
Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Kartoffeln und Pasta.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Möhren, Kartoffeln und grüne Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Kartoffeln, Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Weiße Bohnen abgießen und hinzufügen, Pasta dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und geschmackvoller. Pasta im Vorrat kaufen und in kleinen Portionen einfrieren, um Reste zu vermeiden.
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