0,95 € pro Portion 3,80 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Feijão à Moda do Minho – Bohneneintopf aus dem Norden

Sanft gekochte weiße Bohnen verbinden sich mit aromatischem geräuchertem Schweinefleisch zu einem traditionsreichen Gericht aus dem Norden Portugals.

Feijão à Moda do Minho – Bohneneintopf aus dem Norden

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Schweinefleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Schweinefleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  5. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten, damit sie Aroma entwickeln.
  6. Die eingeweichten Bohnen mit dem Wasser und Lorbeerblättern in den Topf geben.
  7. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 60 bis 70 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Durch das lange Köcheln werden die Bohnen besonders zart und verbinden sich gut mit dem Aroma des Fleisches.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockene weiße Bohnen sind preiswerter und lagerfähig, somit kannst du größere Mengen auf Vorrat kaufen. Geräuchertes Schweinefleisch kannst du oft in günstigen Reststücken finden, die für Eintöpfe gut geeignet sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 430kcal
  • 25 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage, dabei die Temperatur auf etwa 4 °C einstellen. Für längere Lagerung die Portionen luftdicht verpackt einfrieren, so bleiben Geschmack und Konsistenz bis zu 3 Monate erhalten. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um ein Austrocknen des Fleisches und eine Veränderung der Bohnenstruktur zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Das geräucherte Schweinefleisch kann durch geräucherten Tofu oder Pilze für eine vegetarische Variante ersetzt werden, etwa 200 g. Weiße Bohnen lassen sich durch Cannellini- oder Pinto-Bohnen im gleichen Gewicht ersetzen, wobei die Kochzeit ähnlich bleibt.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, was zu langer Garzeit und ungleichmäßigem Garen führt. Um dies zu vermeiden, die Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Einweichwasser vor dem Kochen wegschütten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Maisbrot sind gut geeignet, um die Sauce aufzusaugen. Ein grüner Salat mit Essig und Öl bringt einen frischen Kontrast zur herzhaften Suppe.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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