1,85 € pro Portion 11,10 € gesamt 100 Minuten Fleisch

Serbische Bohnensuppe

Getrocknete Bohnen, geräuchertes Fleisch, Paprikapulver. Ein Topf trägt zwei Tage und wird dabei besser.

Serbische Bohnensuppe

Zubereitung

  1. Eingeweichte Bohnen mit Wasser, Fleisch und Lorbeer aufsetzen und 60 Minuten köcheln. Erst zum Schluss salzen, sonst bleiben die Bohnen hart.
  2. Karotten zugeben und 20 Minuten mitgaren.
  3. Für die Einbrenne Zwiebeln in Öl braun rösten, Mehl einrühren, vom Herd nehmen und Paprikapulver zugeben.
  4. Mit etwas Suppenflüssigkeit glatt rühren und in den Topf geben — das bindet die Suppe und gibt ihr die Farbe.
  5. 10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen kosten pro Portion etwa ein Drittel der Dosenware. Zusammen mit 250 Gramm Räucherfleisch für sechs Personen ergibt das ein sättigendes Fleischgericht unter zwei Euro.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 28 gEiweiß
  • 5 gFett
  • 46 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Konsistenz cremig bleibt und die Bohnen nicht zerfallen. Einmal eingefroren kann sie bis zu 3 Monate gelagert werden; nach dem Auftauen gut umrühren und langsam erwärmen.
Zutaten tauschen
Geräucherten Speck kann man durch Kasseler ersetzen, etwa im gleichen Gewicht (250 g). Statt weißer Bohnen sind auch Cannellini-Bohnen geeignet, die gleiche Menge verwenden. Für eine vegetarische Variante kann man das Fleisch weglassen und statt dessen geräuchertes Paprikapulver erhöhen.
Das geht oft schief
Zu frühes Salzen verhindert, dass die Bohnen weich werden. Deshalb erst am Ende der Kochzeit salzen, um eine zarte Konsistenz zu garantieren. Außerdem sollten die Bohnen vor dem Kochen mindestens 8 Stunden eingeweicht werden.
Dazu passt
Zu der Suppe passt frisches Bauernbrot oder rustikales Weißbrot. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Komponente dazu. Dazu kannst Du ein Glas trockenen Rotwein servieren.

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