Rote Grütze aus Tiefkühlbeeren
Tiefgekühlte Beeren kosten im Winter ein Drittel der frischen und sind für Grütze sogar besser geeignet.
Zubereitung
- Beeren mit Saft und Zucker aufsetzen und langsam erhitzen, bis sie aufgetaut sind.
- Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren — in heiße Flüssigkeit gegeben würde sie sofort klumpen.
- Angerührte Stärke unter Rühren zugießen und einmal aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen.
- Mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken und kalt stellen. Die Grütze zieht beim Abkühlen deutlich nach.
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Tiefkühlbeeren werden zur Erntezeit verarbeitet und sind im Januar ein Drittel so teuer wie frische aus Übersee. Für Grütze ist es ohnehin gleichgültig, ob die Beere heil aussieht.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 180kcal
- 2 gEiweiß
- 1 gFett
- 38 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rote Grütze hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Für längeres Lagern kann sie eingefroren werden, wobei die Konsistenz nach dem Auftauen etwas wässriger sein kann. Zum Aufwärmen langsam bei geringer Hitze erwärmen, dabei vorsichtig umrühren, damit die Grütze nicht anbrennt oder zu flüssig wird.
- Zutaten tauschen
- Tiefkühlbeeren können durch frische Beeren ersetzt werden, wenn diese saisonal verfügbar sind, dabei die Menge beibehalten. Statt Zucker kann die gleiche Menge Honig verwendet werden, der erst nach dem Kochen zugegeben wird, um die Süße zu regulieren.
- Das geht oft schief
- Die Speisestärke darf nicht direkt in die heiße Flüssigkeit gegeben werden, da sie sonst klumpt. Wichtig ist, die Stärke zunächst mit kaltem Wasser glatt zu rühren und dann unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit zu geben, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich Vanilleeis oder Schlagsahne, um die Säure der Beeren auszugleichen. Ebenso ergänzen frische Waffeln oder Hefekuchen die Rote Grütze zu einer vollwertigen Nachspeise oder einem leichten Dessert.
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