Lauchgratin mit Käse und Sahne
Ein einfaches Auflaufgericht mit zartem Lauch, umhüllt von einer cremigen Käse-Sahne-Sauce und knusprig überbacken.
Zubereitung
- Lauch putzen, gründlich waschen und in etwa 2 cm breite Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch darin 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
- Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Sauce bei niedriger Hitze eindicken lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Lauch in eine Auflaufform geben und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbert.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Lauch ist saisonal meist günstiger und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Wenn du eine größere Packung Käse kaufst, kannst du Reste für andere Gerichte wie Aufläufe oder Salate verwenden.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 15 gEiweiß
- 34 gFett
- 12 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Lauchgratin hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten erwärmen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Sauce nicht zu flüssig wird.
- Zutaten tauschen
- Die Sahne kann durch eine Mischung aus 150 ml Milch und 50 ml Creme Fraiche ersetzt werden, um die Sauce leichter zu machen. Statt Gruyère oder Emmentaler eignet sich auch Gouda oder Mozzarella, wobei der Käse geschmolzener und weniger würzig wird.
- Das geht oft schief
- Der Lauch wird häufig zu weich oder matschig, wenn er zu lange blanchiert oder gebacken wird. Die Blanchierzeit von 5 Minuten sollte genau eingehalten werden, und die Backzeit auf etwa 25 Minuten begrenzen, damit die Textur erhalten bleibt.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt das cremige Gratin gut. Als sättigende Beilage eignet sich knuspriges Baguette oder ein einfaches Pellkartoffelgericht.
Das könnte auch passen
Gratin de Poireaux – Lauchgratin mit Käse und Sahne1,08 €
Schwäbische Lauchkuchen-Frühstücksfladen0,80 €
Französische Lauch-Kartoffel-Suppe mit Crème fraîche0,63 €
Schwäbischer Kartoffel-Lauch-Auflauf1,41 €
Gemüsegratin mit Blumenkohl und Brokkoli1,36 €
Soupe au pistou – Provenzalische Gemüsesuppe mit Pesto0,75 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
