Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Süße Topfenknödel aus Quarkteig mit einem warmen Zwetschkenröster – eine typische Mehlspeise der österreichischen Küche.
Zubereitung
- Topfen mit Mehl, Eiern, Zucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
- Zwetschgen entsteinen und mit Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Knödel in leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Knödel mit dem warmen Zwetschkenröster servieren.
- Das Kochen der Knödel im Wasser sorgt für eine zarte Konsistenz ohne zu zerfallen.
So sparst du bei diesem Rezept
Topfen bekommst du oft günstig im Großgebinde, das du portioniert einfrieren kannst. Zwetschgen sind saisonal sehr günstig und lassen sich gut einfrieren oder einkochen.
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