Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Süße Topfenknödel aus Quarkteig mit einem warmen Zwetschkenröster – eine typische Mehlspeise der österreichischen Küche.
Zubereitung
- Topfen mit Mehl, Eiern, Zucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
- Zwetschgen entsteinen und mit Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Knödel in leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Knödel mit dem warmen Zwetschkenröster servieren.
- Das Kochen der Knödel im Wasser sorgt für eine zarte Konsistenz ohne zu zerfallen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Topfen bekommst du oft günstig im Großgebinde, das du portioniert einfrieren kannst. Zwetschgen sind saisonal sehr günstig und lassen sich gut einfrieren oder einkochen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 490kcal
- 16 gEiweiß
- 17 gFett
- 67 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Topfenknödel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Knödel in leicht siedendem Wasser für einige Minuten erhitzen, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten und nicht austrocknen. Der Zwetschkenröster kann separat in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmt werden.
- Zutaten tauschen
- Topfen kann durch Magerquark mit etwas Sahne ersetzt werden, um die Fettmenge auszugleichen (250 g Magerquark + 30 g Sahne). Anstelle von Zwetschgen eignet sich auch Pflaumenmus, das mit Zimt und Zucker verfeinert wird, etwa 500 g.
- Das geht oft schief
- Die Knödel zerfallen, wenn das Wasser zu stark kocht. Es ist wichtig, die Knödel nur in leicht siedendem Wasser ziehen zu lassen, damit sie ihre Form behalten und zart bleiben.
- Dazu passt
- Ein Klecks Vanillesauce oder eine Portion Schlagsahne ergänzt das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat bringt Frische und Ausgleich zur süßen Note.
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